Aforismos culinários

1) Temperos falam de origens; caldas, de preferências; bebidas, de sentimentos. Cozinhar é conhecer-se.

2) Um vidro temperado não é um vidro condimentado. Uma colher de chá de açúcar não supõe a fervura prévia de uma água doce. Em culinária, assim como em poesia, é preciso atentar-se aos vários sentidos das palavras.

3) A sopa é uma forma especial de poesia concreta.

4) Receitas culinárias são textos inacabados, nos quais, quase sempre, há forte intertextualidade. Leitores assíduos de receitas culinárias também são, em geral, artistas experientes em paráfrase.

5) Ao se cortar um alimento, como um tomate, não é necessário render-lhe homenagens fúnebres. Neruda já o fez por nós, em suas Odas elementales. Mas é inevitável comover-se, mesmo sem cortejos, quando se assiste ao assassinato de uma cebola.